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赤ちょうちん

お酒を飲みながらする無駄話や愚痴のような雑記

ベーコンをつくってみた(その2~燻製から試食・本食)

前回の記事 一週間前に下ごしらえをした肉を、燻製にしてベーコンを完成させました。 kyooyaji.hatenablog.com 塩抜き 1週間塩漬けにした豚肉の塩抜きをします。ボールに張った水に半日漬けておきました。その間に2時間おきに水は取り替えました。 乾燥 塩抜…

ベーコンをつくってみた(その1 ~下ごしらえ)

訳あって、ベーコンを作ることにしました。 手順は簡単です。 豚のバラ肉を塩漬けにして、塩を抜いて一晩乾燥させ、燻製にする。手順は3つです。 簡単ですね、なんて嘘です。初めてなので手順だけ見ると簡単なのですが、実際はどうなのかはやってみなければ…